Lechón: otra tradición navideña

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Continuando con las fiestas navideñas, contaremos un poco sobre el lechón navideño. Un plato histórico que mezcla nueces con frutas y múltiples sabores que generan una fiesta en nuestro paladar.

Desde comienzos del siglo IV sin que nadie sepa que que época había nacido Cristo, y según la región en la que se festejan las fiestas de Navidad entre el 6 de enero hasta el 25 de mayo, los invitado llevaban su propia comida y el principal plato navideño era la cabeza de jabalí. con el paso del tiempo la incorporación de nuevos animales como los lechones o cerdos en las cenas navideñas norteamericanas.

La costumbre del lechón se ha extendido con el paso del tiempo, mejorando las recetas adicionando cosas o quitando algunos elementos. El sabor del lechón es incomparable, muy distinto que agrada a las personas que no son fanáticas del pavo.

Aunque muchas personas prefieren degustar en la Noche Buena prefieren disfrutar el menú de un restaurante, muchas otras como María De la Torre prefiere degustar de la receta del lechón que lleva por generaciones en su familia, con un sabor hogareño y reunida con las personas que mas quiere.

 

 

 

Pavo: La elección navideña

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Previo a los festejos navideños, queremos hablar de un plato muy tradicional en el mundo entero. Un plato histórico que genera una mezcla de olores, el calor del horno y muchas horas que invaden la cocina en esta época navideña.

Con un origen azteca, el pavo era y es conocido como el Guajolote. Esta ave fue llevada a Europa en la época de la conquista, y desde ese momento se lo come tradicionalmente en la festividad cristiana de la Navidad durante la Noche Buena por todo el mundo. Siendo este un plato característico del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos y en Canadá.  El pavo empezó a tener una gran popularidad entre la poblaciones menos adineradas en Europa y América por su gran tamaño y la la cantidad de carnes fibrosas que tiene.

La costumbre de su preparación en Navidad nace con la población cristiana que desde el siglo XVI eran la mayoría y al ser Navidad su mayor festejo se fue haciendo costumbre preparar este manjar para compartir con la familia como se acostumbra.

Por Noche Buena, muchas personas prefieren el menú navideño de un restaurante en donde se puede saborear al pavo bañado en una salsa de ciruela. Mientras que muchas otras personas  se quedan en el calor y la comodidad de sus hogares para disfrutar con la familia entera.